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Seppie alla Romagnola
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Le Seppie alla Romagnola sono un gustoso piatto della Tradizione. La seppia è ipocalorica ed è povera di colesterolo, per cui è adatta in regimi dietetici dal basso contenuto calorico o per l’alimentazione di soggetti che soffrono di diabete. Il problema è non esagerare con i crostini di pane profumato all’aglio che solitamente le accompagnano!!
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Preparazione:
2 ore la sera prima per i fagioli
20 min
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Cottura:
2 ore
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Difficoltà:
bassa
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Dosi per:
4 persone
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Costo:
medio
[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]Ingredienti:
- 1 kg di seppie
- 120 gr fagioli cannellini secchi
- uno spicchio d’aglio
- 50 gr olio EVO
- 800 gr pomodori pelati
- 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente
- prezzemolo, salvia, rosmarino q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
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Preparazione:
La sera prima mettete a bagno in acqua fredda i fagioli cannellini e dopo 12 ore scolateli e cuoceteli, per circa 2 ore, in abbondante acqua con un ramo di rosmarino, salvia e un gambo di sedano.
Pelate e lavate le seppie, poi tagliatele a listarelle e scolatele.
In un tegame mettete l’olio a fiamma vivace e soffriggete il pesto di cipolla e aglio. Sfumate con vino bianco, aggiungete i pomodori pelati e, appena inizia a bollire, aggiungete le seppie e il prezzemolo tritato, mescolate, coprite e fate bollire per circa 2 ore aggiungendo acqua quando serve.
A cottura quasi ultimata aggiungete i fagioli con la loro acqua.
Aggiustate di sale e pepe.
Servite con qualche fetta di pane abbrustolito strofinate nell’aglio.
Il piatto è pronto!
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Buon appetito!!!
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